千两茶，王者背后的故事

2008年，千两茶被列入国家非物质文化遗产名录，千两茶是一个传统产品，从清朝年代出现延续至今已经七百余年，在历史的打磨中闪耀出耀眼的文化光芒。千两茶一卷有72.5斤，因为其体积、重量最大，造型古朴，工艺神秘，功效神奇，被誉为“世界茶王”。千两茶的制作是所有茶类中最特别的，被列为国家非遗技艺。

千两茶的初制，也是按照摊放、杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤，其独特之处在于其成型工艺的部分。

司称汽蒸。在这个步骤中，要分5次称茶，称7.25千克，称好后用布装好，再用蒸气气蒸4分钟左右，这样使茶叶含水量少于20%。

然后是装篓。装篓前要先把竹篾做成的蔑篓半成品编好，最外层是新篾编制的花格篓，中间一层是棕片，棕片里包裹着特殊处理过的蓼叶。这样千两茶不但吸收了蓼叶的香气，还能防水防潮、保护品质。茶叶蒸好，必须马上提包将茶叶放到篾篓中，动作一定要迅速，才不会使蒸气散失。

接着就是把卷好的茶叶踩制成型。把装好茶叶的篾篓及时进行锁口，抬至千两茶踩场，将篾篓踩匀，踩千两茶的过程中，也有其独特的文化，“千两号子”。“压起来咧，把杠抬啊，重些压咧，慢些滚啊，大杠压得好啊，脚板稳住劲啊......”千两茶的号子，粗犷古朴，雄浑高昂，带着野性十足的乡土气息。每支千两茶必须压重杠4～5次，每杠都要压牢压实，这样才能使得茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”、“弯曲”的现象，得用木锤敲平敲直。

然后锁篾，锁篾是在踩制好的花卷茶冷却定型后，一般要求踩制完成冷却12小时以上。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方要进行补篾修复。

最后就是晾置。这是千两茶的干燥，七七四十九天的日晒夜露，其中要翻边两次，倒头1次，十分关注每天的天气变化，晴天晒茶雨天就用防水布遮起来。千两茶在自然凉置下，散发水分，同时茶叶再次发酵，因此形成了千两茶独特的品质特点。

千两茶的每一道工艺都必须十分精心，27道工艺全部都是纯手工完成，因此千两茶的厚重感更甚，亦不负世界茶王之名。但是成卷的千两茶只适合收藏和展示，对于家庭和个人饮用来说，很麻烦，因此会将千两茶锯成茶饼，比如苏宁众筹上的湖湘浩茗千两茶饼，这样的千两茶饼既可以在办公室或者家中展示、收藏，饮用也很方便。