天下人都知道广东人爱喝汤，每位广东人对糖水的钟爱，却丝绝不亚于对汤水和凉茶的执着。它与童年时祖母和母亲的絮叨有关，与少年时竹马青梅共食一碗有关。提到糖水，总能从影象中拾捡出一串又一串的优美。这便是广东人的糖水情怀。
桃胶皂角米丨豆果美食网网友神圣的鱼很坏了
绿豆银耳莲子汤丨豆果美食网网友兔子爱暖食
红薯糖水丨豆果美食网网友西兰
白果腐竹鸡蛋糖水丨豆果美食网网友真馜花
广东糖水，虽名为糖水，却不是单纯的糖加水，其用料之丰富，工艺之精致，显得“糖水”这个名字未免过于平凡。糖水，实则甜品，有的地域也称之为甜汤。有句话是这么说的：中国糖水看广东。天下恐怕再难找出像广东如许糖水文化云云深厚的省份了。四月份，当北方浩繁省份还在春暖花开、草长莺飞时，广东人的衣柜早被短袖短裤占据，空调已上岗好阵子了。六月份，天下渐渐开启烧烤模式时，广东早已进入桑拿白热化阶段，又湿又热让人欲罢不能。身着背心脚踩人字拖的老广端出一碗冰冰冷的绿豆沙，邪魅一笑：呵，湿湿碎（小意思）。广东陌头的糖水铺子浩繁，百米一家糖水摊，千米一家糖水铺，是路上行人的首选驿站。试想一下：外界高温施压，体内热气散发不出，此时干一碗凉快的糖水，刹时满身通透，热气无踪，由内爽到外。是以在夏季炎炎的陌头瞥见糖水铺子，犹如戈壁中看到绿洲，这岂非不是广东夏季最大确实幸？糖水对于广东湿热的夏日来说，无疑是一剂对症猛药，专治不爽。有的人入夏便“苦夏”，味蕾痴钝，食欲不振。对于部门妹子来说，正餐吃得少，刚好减肥，但广东妈妈岂容得乖囡瘦弱？不要紧，副餐还是把你养胖胖！叁不五时来一碗清清冷凉的糖水，一勺入口，否极泰来，甜蜜渗上颗颗味蕾，幸福感一百分——阿妈，再来一碗！图丨豆果美食网网友夏厨陈二十 -阿达子
何谓“二沙叁糊”？绿豆沙、红豆沙；芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。大部门老广都吃过这五款最传统的广东糖水。旧时的广州陌头，糖水铺大多都只卖这二沙叁糊。而查验一家糖水铺是否及格，只需点一碗红豆或绿豆沙，一尝便知晓。绿豆沙丨豆果美食网网友个性赛过姿色
老手者在预备质料时会挑选饱满的豆子，慢火熬煮，捞除豆皮，再炖煮成绵密的豆沙，末了加糖盛碗，冷藏待品。上佳的豆沙制品，已看不出豆子的原样，入口香浓顺滑，几碗下肚仍不觉腻味。
熬煮上等豆沙讲求火候，而建造最正宗的糊，则讲求耐烦和伎俩。最正宗的糊，是手磨糊。无论是芝麻、杏仁、核桃、照旧花生、大米，越是寻求精致绵密，越是要人工耐烦磨制。磨制好的粉香气是天然浓厚的，再入锅熬煮，味道更是令吃货欲罢不能，闻着香，吃着更香，口感条理丰富！现在有的糖水店为寻求快捷，糖水由粉浆调制，口感则便宜而薄弱很多。芝麻糊丨豆果美食网网友糖小饼
红枣核桃糊丨豆果美食网网友缘豆儿
杏仁糊丨豆果美食网网友李氏煮意
若你认为糖水在广东的风行仅限于炎天，那便大错特错了。随着汗青的开展，时间的沉淀，广东人在糖水上做的文章之多，足以让他们从春到冬，每一季都有对应的糖水食谱。从古早的二沙叁糊开展至今，糖水接纳的质料愈发丰富，浮夸点说，只如果能吃又好吃的，广东人无所不消。糖水由原来的传统用料——坚果、豆类、薯类、奶类等，开展到厥后新增了水果和药材，种类繁多，年初吃到年末，可不带重样的。番薯糖水丨豆果美食网网友拾光机
枇杷糖水丨豆果美食网网友味谷的厨房
无花果苹果糖水丨豆果美食网网友只爱飞飞本身
广东人讲求，路人皆知。每一季吃哪些糖水，被安排得明明确白：春吃：枸杞决明子糖水、红枣花生糖水、葡萄干桑葚糖水……糖水在广东人的餐桌上，通常位居压轴，与开餐的靓汤两相照应，极具典礼感。这一条铁律已被广东各地域人们所默认，但糖水绝不限于出如今正餐当中。年轻人约请心悦之人，会假借于请吃糖水；夫妻打骂，转头便拎一碗糖水自搭台阶求和；天晴愉悦吃糖水；天阴不悦吃糖水……总之，广东人有一百种来由，随时随刻随地吃糖水。正如他们所以为：没有什么是吃一顿不能办理的，假如有，就吃两顿。糖水亦然。糖水自带安抚作用，既满意口腹之欲，又促进情绪融会，滋养着一代代广东人。很多广东人的情怀，不跃于纸上，不脱于唇齿，却在一碗糖水当中。
300x180 AD
说点什么...