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分子美食：从做好一只水煮蛋开始

评论 11 发表评论

天天看海2020-9-27 18:10
文章内容 第三种方法是发酵。利用微生物来分解动植物制品里的蛋白质、糖类、脂肪等大分子是制造美味的常用方法，诸如酱油、鱼露等的发酵已是历史悠久的加工工艺。而在分子美食学的时代，发酵开始被用来尝试制造更多古灵精怪的新食物——用米曲霉发酵猪肉，让乳酸菌在石榴籽儿上撒欢……每一次实验都有可能造就“黑暗料理”，但说不定也会给人类的美食菜谱添上一朵奇葩。 我想 如果用黄曲霉菌或者金黄葡萄球菌发酵的话 会有怎样的后果
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lunatic9992020-9-27 18:04
文章内容 第三种方法是发酵。利用微生物来分解动植物制品里的蛋白质、糖类、脂肪等大分子是制造美味的常用方法，诸如酱油、鱼露等的发酵已是历史悠久的加工工艺。而在分子美食学的时代，发酵开始被用来尝试制造更多古灵精怪的新食物——用米曲霉发酵猪肉，让乳酸菌在石榴籽儿上撒欢……每一次实验都有可能造就“黑暗料理”，但说不定也会给人类的美食菜谱添上一朵奇葩。 我想 如果用黄曲霉菌或者金黄葡萄球菌发酵的话 会有怎样的后果
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天天看海2020-9-27 17:59
额，蛋煮的怎么样真的只跟温度有关，而跟鸡蛋本身没有什么关系吗？
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athenachen2020-9-27 17:53
说一句大实话：能讲出这么高深科学道理的人，觉得多数煮不好一个蛋，你信不信？哈哈~~
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错过的期待2020-9-27 17:48
食物做得越精细、其营养价值就越低！
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错过的期待2020-9-27 17:42
为什么瞄了一眼，看到意大利就笑了
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杰伦精神2020-9-27 17:37
蛋黄要流出来那种我最喜欢了~~
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褰猪蒺2020-9-27 17:31
小时候最喜欢老妈直接打在水里煮的糖心蛋。。。
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广告员2020-9-27 17:26
总之，讨厌吃水煮蛋……的蛋白。
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老男孩2020-9-27 17:20
美好的一天从你能起来才开始。。。
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shoubin1682020-9-27 17:15
啊我想要流黄的（﹃） 感觉吃鸡蛋方面流黄派和凝固蛋黄派可以先打一架了_(:з」∠)_
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