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家庭版“香辣凉皮”食材介绍

凉皮：起源于陕西关中地区的一道特色美食，常以凉拌的方式食用，鲜、香、麻、辣、咸皆可搭配，口感柔软并带有嚼劲，口味多样风味百搭且一年四季皆宜食用，特别是在炎炎夏日中，更是一道人见人爱爽口开胃的美食。

香辣凉皮

黄瓜：肉质脆嫩，甘甜多汁，非常适合生吃或是凉拌，可以最大程度地保留住黄瓜的营养成分。经常食用或是外敷，能为肌肤提供充足的营养成分，让肌肤更加的水润细腻，是非常受年轻女士喜欢的蔬菜之一，被称作是“天然美容神器”。

黄瓜

家庭版“香辣凉皮”制作流程

准备食材：

凉皮、黄瓜、鸡蛋、植物油、五香辣瓣酱、红辣油、花椒油、香油、味极鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、陈醋、米醋、辣椒面、熟白芝麻、生粉

香辣凉皮

制作流程：

1、把准备好的凉皮倒入盆中，加入刚好浸没过凉皮的清水，同时加入适量的食用盐，稍微的浸泡一会儿。

黄瓜清洗干净并刮去表面稍粗的刺头，然后用刀先切成薄片，再切成均匀的细丝，一起倒入凉皮中浸泡。

鸡蛋打入碗中，加入少许的食用盐和生粉，再用筷子迅速的搅打至鸡蛋液泛白并起细泡为止。

辣椒面倒入干净无水的小碗中备用。

香菜先清洗干净、再用刀切成小碎段。

2、起锅加入适量的植物油中火烧至7成热后转小火，倒入搅打好的鸡蛋液摊平并覆盖锅底，保持小火煎至完全定型两面呈金黄色的蛋皮后，起锅倒入漏勺中控油沥干，等自然冷却后再用刀切成稍微粗一点的鸡蛋丝。

香辣凉皮

3、重新往锅中加入一勺植物油、一勺红辣油、半勺花椒油，转大火快速烧至8成热后，浇入装有辣椒面的碗中，稍微搅拌一下，再加入一勺五香辣瓣酱，再次搅拌均匀成“红油辣酱”。

4、另取一小碗，加入一勺味极鲜酱油、小半勺香油、一勺陈醋、一勺米醋、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖各适量搅拌均匀成调味汁，倒入做好的“红油辣酱”再次的搅拌均匀。

5、把浸泡好的凉皮、黄瓜丝捞出抖干水份后倒入碗中，加入切好的鸡蛋丝和调好的红油辣酱汁搅拌均匀，再撒上一小熟白芝麻、一把香菜点缀增香，就可以上桌食用了。

一道非常诱人的家庭版“香辣凉皮”就制作完成了，柔软洁白的凉皮加入浓浓红油的麻辣酱，瞬间搭配出了非常鲜艳的色泽，厚实劲道的口感搭配上麻辣浑厚的辣瓣酱，食用时味道麻辣开胃、回味醇香，非常的美味诱人。

香辣凉皮

制作小心得

1、购买回来的凉皮冲洗干净后，倒入盆中并加入适量的淡盐水浸泡，不但可以增加凉皮的底味，淡盐水还有杀菌抑菌的作用，凉拌后更好吃也更健康。

2、煎鸡蛋皮做凉皮的配菜，属个人喜好且更有营养，如果嫌麻烦的话也可以改用现成的豆腐丝或是面筋等其它的配料，主要也就是为了丰富口感而已。

3、如果经常吃凉皮或是凉菜的话，“红油辣酱”可一次性多做一点再用带盖子的储存罐保存起来，虽算不上是万能的红油辣酱，但是做凉皮、凉面和一些基本的凉菜，还是百试不爽的。

红油辣酱

“凉皮”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“香辣凉皮”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！