干货：天然手工莲子的鉴别方法

莲子是一种营养价值非常高的天然食品。但由于我们平时食用的莲子干会经过一系列加工，多了一些不确定因素，因此市面上所售的莲子有好有坏。下面，就分享几点简单的鉴别方法。

1. 看。莲子的加工方法分为手工去皮和机械磨皮，手工去皮的莲子比机械去壳的莲子价格高。其中手工白莲，个别莲子腰部有一道刀痕，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮以及熏硫的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀，莲子通体洁白。优质莲子大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽；劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

2. 闻。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而很多熏硫或者掺水的莲子香味尽失；化学去皮的莲子，煮过以后大小基本没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

3. 捧。特级莲子没有掺水，用手捧起滑下响声清脆，市场上80%的莲子可以说都是通过二手贩子注水的产物，只有真正农家的莲子或者有基地种植的莲子才可以放心食用。

4. 尝。优质莲子放一颗到嘴里会听到嘎嘎的脆响声，香脆可口。而且质量好的莲子比较容易煮熟，而较差的莲子煮熟后都粘到一块了，放进嘴里香味也不是很明显，一般是一嚼就碎了。

5. 泡。一般优质的莲子，泡发之后会比之前的稍大一点，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡过之后没有明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

产自湖南浏阳淮洲村的湘淮田园手工白莲，纯手工去壳通芯，柴火烘干，天然无污染，留住最自然的纯正味道，2017年12月30日上线苏宁众筹。