固始鹅块手艺传承从古至今

在河南省的固始县，有一个极具地方特色的文化小吃，这就是固始鹅块，没吃过的人可真是亏大了！固始鹅块长什么样，好不好吃，在哪里吃？这么多问题，小编今天来问你一个一个解答！

要了解固始鹅块，首先就要了解固始这个地界，固始是信阳市的一个小县，人口却有163万，可以说是河南省的第一人口大县，在东汉光武帝封大司农李通为固始侯，取“通与帝首事，欲其坚固初始”之意，固始由此得名，至今已近2000年的历史。

固始鹅块在古代最初还不被世人所知，据传，在古时，有一名厨，在锅中加一大碗酒，一大碗水蒸鹅，用箸架之，不使鹅近水，灶内用山茅两束，缓缓烧尽为度，等锅盖冷后，揭盖锅盖，把鹅翻个身，接着蒸，再用毛柴一束，烧尽即可，不用挑拨锅盖，用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之，起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。据说，这道菜在当时俘获了倪云林的芳心，拍案叫绝，将制作方法带回家中，定位居家日用食谱，倪云林后期的《云林堂饮食制度集》中也对烧鹅的做法有所阐释。

由此可见，固始鹅块在古代可以说就已经达到了世人皆知的境界，随着时间的逐渐推移，唯一不变的是固始人制作鹅块时的良苦用心，手艺传承至今，制作出的鹅块仍旧味美鲜香，肉质有嚼劲，许多慕名来到固始的人享受大快朵颐的快感，一锅鹅块，更是作为家庭聚会必备的必需品，几个好友准备一锅鹅块，畅谈往事，展望未来也未尝不可，固始鹅块更是拉近了人与人之间的距离。

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