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自称“老饕”却异常节俭,美食家苏东坡请客点几个菜?

摘要: 自古以来,勤俭节约不仅是关系个人生活习惯和道德品行的小事,更是关乎社会风气和家国兴衰的大事。在极特殊情况下,甚至还能虎口夺命。在中国古代社会,人地关系一直高度紧张,"浪费可耻、节约为荣"自古就是传统经济 ...

自古以来,勤俭节约不仅是关系个人生活习惯和道德品行的小事,更是关乎社会风气和家国兴衰的大事。在极特殊情况下,甚至还能虎口夺命。

在中国古代社会,人地关系一直高度紧张," 浪费可耻、节约为荣 " 自古就是传统经济伦理和道德风尚的重要内容。老子在《道德经》中所说 " 三宝 " 之一,便是 " 俭 "。《左传》曰," 俭者,国之宝也 ";古语云," 节俭之行,君子攸先 "。

春秋时期,齐国名相晏子(晏婴),历事齐灵公、庄公、景公三君,名显诸侯,却 " 以节俭力行重于齐 ",时时处处以节俭为意,就连与本身地位相称的生活待遇也坚辞不受。

晏子 " 食不重肉 ",一餐只吃一个肉菜。同僚梁丘据 " 见晏子中食,而肉不足 "。肉菜之外,主食是 " 脱粟之食 " 即只去壳没有精制的糙米,蔬菜不过是 " 五卯、苔菜而已 "。晏子做饭以够吃为限,景公的使者突然到他家里,没有准备多余饭菜的晏子只能 " 分食食之 ",结果 " 使者不饱,晏子亦不饱 "。晏子衣着简朴,以蔽体保暖为度,甚至 " 布衣鹿裘以朝 ",把省下来的钱财 " 泽覆三族,延及交游,以振百姓 "。晏子以勤俭之道相齐辅政," 政平民说 "。

遗憾的是,并非每个王朝都能视 " 俭 " 为国宝。三国曹魏后期,奢纵之风弥漫朝堂。魏晋禅代,西晋建立的当月,即泰始元年(公元 265 年)十二月,开国皇帝武帝司马炎就 " 厉以恭俭,敦以寡欲 ",下诏 " 大弘俭约 ",力图扭转奢靡风气。司马炎下令从皇宫中撤出 " 珠玉玩好之物 ",却将之 " 颁赐王公以下 ",间接诱导开启了王公大臣的奢欲,导致朝臣炫富之事层出不穷,弘扬节俭的政策竟然走向反面。

驸马王济身为皇亲国戚," 性豪侈,丽服玉食 ",公然带头违背武帝 " 恭俭 " 国策。武帝曾到其家赴宴,王济 " 供馔甚丰 ",所有餐食 " 悉贮琉璃器中 "。其中有一道 " 蒸肫 " 味道特别好,武帝问起烹饪方法。王济答道," 以人乳蒸之 "。武帝当即 " 色甚不平,食未毕而去 "。

武帝虽然个人极度反感奢侈浪费,但因皇权不振,在制止贵族重臣的 " 豪侈 " 行为上一直有心无力。西晋开国元勋何曾 " 性奢豪,务在华侈 ",衣食住行 " 帷帐车服,穷极绮丽,厨膳滋味,过于王者 "。平日吃的 " 蒸饼上不坼作十字不食 ",即不蒸出来十字开花的形状就不吃。每次进宫参加御宴,何曾都看不上御膳房所做的饭食,觉得不如自家厨房美味,无法下咽。武帝 " 辄命取其食 ",就特许他赴宴时自带美食。何曾 " 食日万钱 ",一天的饭菜就要耗费一万钱,以致留下 " 何曾食万 " 的成语典故,还 " 犹曰无下箸处 "。大臣 " 刘毅等数劾奏曾侈忲无度 ",武帝 " 以其重臣,一无所问 "。

软弱的武帝后来甚至随波逐流,参与到重臣贵戚的斗富争豪之中。武帝舅父王恺与大臣石崇互相 " 以奢靡相尚 "。王恺用糖水刷锅,石崇就用蜡烛当柴烧。王恺用不常见的赤石脂做涂料,石崇就用当时难得的花椒刷墙。二人一时不分胜负,武帝亲自下场 " 助恺 ",赐给他一株 " 高二尺许,枝柯扶疏,世所罕比 " 的珊瑚树。王恺用这棵珊瑚树向石崇叫阵,石崇 " 便以铁如意击之,应手而碎 ",随后让人拿出六七株高三四尺," 条干绝俗,光彩曜日 " 的珊瑚树。王恺看罢,怅然若失。

在朝廷大臣的竞相炫富和武帝的推波助澜下,新生的西晋王朝不但没有一点新朝气象,反而很快气息奄奄。朝堂之上乌烟瘴气,八王之乱兵连祸结,西晋统一全国仅 37 年就被乱华的五胡所灭,导致中国古代历史进入长达将近三百年的南北大分裂时期。

隋唐再造一统后,吸取西晋斗富奢纵的灭国教训,勤俭成为上至皇室百官、下至黎民百姓的共同价值追求,尤以隋文帝、唐太宗的身体力行为甚。

有年关中地区闹饥荒,隋文帝派左右亲信出宫察看民情。亲信给他带回百姓吃的杂糠豆屑,文帝看过之后泪流满面,从此不吃酒肉将近一年。即使是平时御膳,文帝也只吃一道荤菜,后宫嫔妃的衣服都是多次缝补才换新。" 开皇之治 " 时期,隋朝经济在历经三百年战乱疮痍基础上的迅速恢复,和文帝的勤俭为政密不可分。

在节俭方面,文帝对诸子也是严格要求。他曾告诫太子杨勇," 历观前代帝王 , 未有因奢华而得长久者 "。杨勇与秦王杨俊、蜀王杨秀等诸王之所以被废,固然有政治斗争的原因,也和他们生活上的奢纵有莫大关系。而文帝没能识破杨广简约朴素假面具背后的穷奢极欲真面目,更是导致了隋朝二世而亡。

隋文帝在对皇子节俭教育上的失败,给唐太宗留下了深刻的印象。坚持清静俭约、勤俭治国,打造出 " 贞观之治 " 的太宗,尤其注意加强对太子李治的教导,以确保治国路线的延续。太子 " 临食将饭 ",太宗借机问道:" 汝知饭乎?" 太子回答 " 不知 ",太宗告诉太子," 凡稼穑艰难,皆出人力,不夺其时,常有此饭 ",端起饭碗就要想到农民在地里劳作的艰难,只有爱惜民力、不夺农时,才能确保粮食丰收,官民百姓有饭可吃。

在现场教学之外,唐太宗还注意加强书面教育。他亲自撰写《帝范》十二篇,其中《诫盈第七》诫勉太子," 君者,俭以养性,静以修身。俭则人不劳,静则下不扰。人劳则怨起,下扰则政乖 "。唐太宗清醒地认识到,在古代生产力、尤其是粮食产量大体恒定的情况下,奢侈浪费必然会过度使用民力,导致百姓铤而走险;只有勤俭治国才能确保百姓生产生活正常有序,实现长治久安。故在《崇俭第八》中,太宗直接明确地告诉李治," 圣世之君,存乎节俭 "。

勤俭是中国古代治国方略的重要内容,节俭亦是古人修身养性的品德操守,《礼记 · 表记》记载孔子认为 " 俭近仁 "。中国古代节俭思想并不是一味强调俭省、泯灭人欲,让人们去过苦行僧式的生活,而是在承认正当需求的基础上否定贪欲,用理智克服物质利益对内心的诱惑,从而涵养内心。故诸葛亮《诫子书》言," 君子之行,静以修身,俭以养德 "。

在 " 众人皆以奢靡为荣 " 的北宋中期,司马光 " 独以俭素为美 "。在劝导儿子司马康崇尚节俭的家训《训俭示康》中,司马光要求儿子 " 以俭为美德 ",并对《左传》中的 " 俭,德之共也;侈,恶之大也 " 进行了深入阐释。司马光认为,节俭是品德高尚的标志," 有德者皆由俭来也 ",节俭寡欲,可以不为外物所累,不为利益所惑,这就是 " 君子寡欲,则不役于物,可以直道而行;小人寡欲,则能谨身节用,远罪丰家 ";而奢侈是罪恶的源泉," 侈则多欲 ",奢侈必然导致欲望过多," 居官必贿,居乡必盗 ",或是 " 贪慕富贵,枉道速祸 ",或是 " 多求妄用,败家丧身 "。

和司马光同时代的苏轼,不仅以诗词书画流芳千古,还是著名的美食家,自称 " 老饕 "。东坡肉等一百多种东坡菜美食,相传大多都出自苏轼之手。可就是如此热爱美食,表示要 " 聚物之夭美,以养吾之老饕 " 的苏轼,在饮食生活上却异常节俭。他曾写下《节饮食说》,给自己定下规矩," 东坡居士自今日以往,早晚饮食不过一爵一肉 ",平时自己吃饭,一杯清酒,一个肉菜;" 有尊客盛馔则三之,可损不可增 ",请人吃饭不超过三个肉菜,甚至可以酌情减菜;" 有召我者,预以此告之,主人不从而过是,乃止 ",别人请他吃饭也不能超过三个肉菜,否则就不赴宴。苏轼如此节俭的用意," 一曰安分以养福,二曰宽胃以养气,三曰省费以养财 ",这正是 " 人间有味是清欢 " 的注脚。

历览前贤国与家,成由勤俭败由奢。自古以来,勤俭节约不仅是关系个人生活习惯和道德品行的小事,更是关乎社会风气和家国兴衰的大事。在极特殊情况下,甚至还能虎口夺命。

春秋末期,昏庸的晋灵公派人刺杀大夫赵盾。刺客钻进赵家后,见赵盾正在吃晚饭,餐桌上只有一条鱼。按照春秋时期的饮食等级制度,赵盾身为卿大夫,按级别可以享受一餐吃掉一头猪的生活待遇。而一餐只吃一条鱼,是普通士人的用餐标准。

刺客见赵盾晚餐只有一条鱼,不胜唏嘘慨叹,认为赵盾 " 为晋国重卿而食鱼飧,是子之俭也 ",遂不忍刺杀如此节俭的赵盾,可又不能违抗国君的命令,只有自刎而死。而赵盾因为节俭,从刺客剑下躲过一劫。

(作者系中国人民大学历史系博士)

吴鹏 来源:中国青年报

栏目主编:秦红 本文作者:中国青年报 文字编辑:李林蔚 题图来源:视觉中国 图片编辑:苏唯


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2020-9-27 17:10
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