客家美食之薯粉粄

客家特色美食——薯粉粄。每年回家过春节，老妈都会做一锅的薯粉粄给我们吃，美味至极，好吃不腻。用普通的红薯粉，搭配简单的配料，制作出口感劲道，美味可口的美食。

首先，准备馅料。准备自己喜欢吃的青菜，洗干净切碎，放点盐搅拌均匀，然后挤掉水分放锅里备用。准备五花肉，切小块，然后剁成肉末，倒入耗油和味极鲜搅拌。接着肉末倒入锅里，跟青菜一起叫搅拌均匀。

准备适量的红薯粉和粘米粉，烧开一壶开水。将红薯粉倒入器皿中，一边倒入开水，一边用筷子搅拌。然后揉红薯粉。用和面的手法去揉红薯粉，边揉边加热水，将红薯粉揉成面团。当面团成形后，反复的揉搓，将薯粉揉成软软滑滑的面团。

弄一个大盆，倒一些粘米粉。双手沾一些沾米粉，然后取一小团面团，揉成圆球，再球中间按一个小洞，接着两手沿着小洞往外压面面团。将面团按压成类似碗状的面皮。舀一勺馅料放入里面，两边对齐捏紧，捏成一个元宝的样子，中间在按压一下。薯粉粄的形状就出来了。也可以用擀饺子皮的方式，将面团擀成圆形，再将馅料放入中间包起来。

做好的薯粉粄放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。