炸鸡柳

材料：鸡柳200克、色拉油适量

步骤

1. 取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；
2. 选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；
3. 炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)

炸丸子

材料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个

步骤

1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；

2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；

3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；

4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

炸小黄鱼

材料：黄花鱼、鸡蛋、面粉

步骤

1. 小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2. 用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3. 取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4. 锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5. 大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6. 两面金黄就出锅，沥干油装盘

水果春卷

材料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克

步骤

1. 杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；
2. 取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；
3. 出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

炸盒

材料：淀粉、中筋面粉、胡萝、肉馅(肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。)、鸡蛋、豆腐、米饭、馒头

做法：

1. 淀粉和中筋面的对比为3:1，搅拌均匀
2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 制面糊：用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4. 胡萝卜擦成丝，豆腐、馒头、米饭弄碎，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味
5. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
6. 摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧。
7. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
8. 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块

炸洋葱圈

原料：红皮洋葱1个、面粉1把、鸡蛋1个、面包屑

做法：

1. 洋葱横切成宽度大约为1厘米左右的圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。

2. 将洋葱圈逐一沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。

3. 锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。

劲爆鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

1. 鸡胸肉洗净
2. 切成1CM见方的小块
3. 加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
4. 搅拌均匀。腌制半个小时
5. 鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
6. 腌好的鸡块裹上一层干淀粉
7. 然后在面糊里蘸一下
8. 放入烧热的油锅中半煎半炸
9. 两面金黄后捞出沥油即可

炸薯条

材料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升

步骤

1. 土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗
2. 多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水
3. 锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右
4. 再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)，爱甜品，请关注：微博守候凯源
5. 锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)

椒盐虾

材料：虾、红尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒盐、植物油

步骤

1. 鲜虾剪虾枪、去虾腺备用
2. 在虾身上撒一层薄薄的淀粉
3. 锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制
4. 待蒜末变成金黄，立刻捞出
5. 炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出
6. 炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅

香酥炸鱼块

材料：鱼、面粉、鸡蛋液

步骤：

1. 草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
2. 再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
3. 将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
4. 鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

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