多地餐饮企业积极落实“停止餐饮浪费”倡议 “ N 减 1 ”点菜法成新时尚

继河南省餐饮与饭店行业协会以后，河南郑州、信阳等多地餐饮协会也连续发出了 " 停止餐饮浪费举动 " 倡议书。郑州市餐饮与饭店协会秘书长刘斌先容：" 提倡‘适量点餐，剩餐打包’的用餐文化，科学公道计划菜单，调解菜品数目、份量，鼓励企业提供‘小份菜、半份菜’效劳。"

记者访问发现，一些餐饮企业纷纷推出 " 勤俭节省 " 妙招。好比，将原来的蔬菜拼盘 " 三大样 " 改为 " 五小样 "，推出半份菜和小份菜，" 大盆汤 " 改 " 小盅汤 "，大馒头变小馒头。一家豫菜连锁店的常务副总司理申强说：" 客人根据人数的差别，假如想多品尝几个菜，可以点小份菜。假如客大家数少，可以点按位上菜，既低落了客人的消耗付出，也制止了吃不完后的浪费。"

另有些餐饮企业改变谋划计谋，接纳展台点餐情势，方便顾客更直观地适量选取菜品，或是制订节省效劳流程，效劳员自动提示顾客适量点餐、吃不完打包。郑州市餐饮与饭店协会会长樊胜武表现，餐饮业厉行节省，不但要表现在前厅，也要表现在后厨，要延伸到餐饮生产、加工、效劳的全过程。他说：" 从采购到加工、到贩卖的整个环节，我们都要厉行节省。"

在江西省，不少餐饮企业还推出了 " 光盘族打折 ""N 减 1" 点菜法，成为市民餐饮消耗的新时尚。

在南昌市东湖区老萍巷餐厅，时常能听到效劳员 " 少点一份 "" 点多了，吃不完 " 的提示。

餐厅主管徐水萍说，他们实验的是 "N 减 1" 点菜法，即顾客按照就餐人数减 1 的份数点菜，以防止浪费。她说：" 效劳员会自动提示客人公道点菜，切实淘汰食品浪费。"

" 光盘族打折 "" 半份菜 ""N 减 1" 点菜法成为点餐新时尚，一些餐饮旅店开发小份菜专区、设半份菜，吃多少拿多少，引导消耗者理性订餐。赣州市一家餐饮企业负责人袁维标说：" 分量更小，价格更自制，就是为了包管客人花同样的钱吃更多的品种，且杜绝浪费。"

新余市一家餐馆还推出 " 光盘即打折 " 的优惠，顾客用完餐，颠末效劳员验收到达 " 光盘尺度 "，可以享受全部消耗 9 折的优惠嘉奖。顾客黄莘然说：" 我以为成心义，节省粮食，从我做起。"

栏目主编：顾万全 张武 本文作者：央广网 笔墨编辑：宋彦霖