【边疆时空】美食 | 舌尖上的傣族——炸牛皮

原标题：【边疆时空】美食 | 舌尖上的傣族——炸牛皮

炸牛皮是西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。这种油炸牛皮既可直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜，是傣家人最喜爱下米线、米干的食品。

主料：经过加工的牛皮、食用油。

烹调方法：

1.先将牛皮煮熟，把毛刮净，用刀划成半尺长、2寸宽的若干块，洗净、晒干备用。

2.把油倒入铁锅里加热，然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里，慢慢地油炸，使牛皮发泡、微黄时即可取出。

口味特色：

色白如玉，松脆可口。 蘸着傣族特有的各种喃咪 （“喃咪”是傣语，意为酱）吃，常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，别有风味。

来源：中国食文化网

责编：曲晓辉