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潍坊人在历史上真是太讲究吃了。会吃在鸢都大地上，从来就是一件雅事和乐事。 潍坊每个县市区都有很多经典美食，如里用美味来表达，你会喜欢哪一款呢？ 今天让我们用“非遗”的角度分享一下潍坊的美食。 01 临朐全羊 临朐全羊，绝美名吃“全羊宴”，有着200多年的独特地方传统技艺，是在宫廷全羊席基础上逐步发展演变而来。今天，全羊宴已由30道菜，发展到200多道，味道各异，声誉名扬天下。
△临朐全羊丨图源@齐鲁美食家宝哥来了 全羊宴的菜肴，容纳了羊身上大部分部位的肉，造应了一盘“全羊汤”。添丁点香醋、胡椒，带来了酸辣麻香的感觉，酒席上满桌菜肴，加入一个全羊汤，让人人感觉赴宴圆满了。
△临朐全羊汤丨图源@齐鲁美食家宝哥来了 ★项目名称：肉食传统制作技艺·临朐全羊制作工艺 ★项目级别：省级 ★公布时间：2016.3（第四批，第三批扩展） ★传承人：高玉生（市级） 02 隆盛糕点 鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕……这些青州隆盛糕点的招牌产品，一口咬下去，香甜可口，让人从嘴里甜到心里，这是一种流淌在青州人骨血中的印记，源远流长，历久弥新。
△隆盛糕点丨图源@旅游世界
△隆盛糕点：蜜三刀丨图源网络 ★项目名称：传统糕点制作技艺·隆盛糕点制作技艺 ★项目级别：省级 ★公布时间：2013.5（第三批） ★传承人：脱安利（省级） 03 潍坊朝天锅 朝天锅是潍坊地道、传统的美食小吃，让潍坊人记忆中充满了深深的印记，最美不过“一卷饼”，加点香葱、香菜，食点葱白、咸菜，喝一碗老汤，那是儿时美美的回忆。朝天锅源远流长，其肥而不腻，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，令人回味无穷。
△潍坊朝天锅丨图源@王老虎寻鲜记 一张厚薄均匀烙饼，洒上点金黄酥脆的芝麻盐，卷上已煨煮熟烂软糯的肉类，再喝一口温热略带香醇的杂碎老汤，不肥不腻，不咸不淡，便是让人魂牵梦萦的味道了。
△潍坊朝天锅丨图源@王老虎寻鲜记 ★项目名称：肉食传统制作技艺·潍坊朝天锅制作技艺 ★项目级别：省级 ★公布时间：2013.5（第三批） ★传承人：韩重庆（市级） 04 高密炉包 高密炉包历史悠久，风靡城乡，其特点是包子又白又大，皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。
△高密炉包丨图源@更青岛 ★项目名称：高密炉包制作工艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2007.3（第一批） 05 景芝三页饼 “三页如一，页薄如纸，一抖三开”，景芝三页饼只有碗口那么大，每个面剂儿八钱许，三个面剂儿擀成一张饼，卷起来只有手指一般粗细，盈手一握，小巧精致至极。
△景芝三页饼丨图源@我要去哪吃 细细嚼之，软嫩而筋道，饼薄而味厚，越嚼越香，初入口，吃的是一个柔韧的口感，香气并不浓烈，但是，那香很执拗，如炊烟，只弥漫，不飘散，是一种纯朴而原初的田野上的清香。
△景芝三页饼丨图源网络 ★项目名称：景芝三页饼制作工艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2007.3（第一批） 06 王高虎头鸡 一碗虎头鸡，是寿光人心中最为想念的家常滋味。在寿光王高地区，家家会做虎头鸡，虎头鸡制作工艺得以完整流传。
△王高虎头鸡丨图源网络 吃上一块虎头鸡，只觉肉质滑嫩略带嚼劲，鸡汤香气四溢，息绕回环，直入五脏六腑；夹起一块土豆，汤汁顺着土豆块缓缓滑下，土豆的醇香混合着鸡汤的浓郁，在舌尖弥散，吃起来别有一番风味。
△王高虎头鸡丨图源网络 ★项目名称：王高虎头鸡制作技艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2008.12（第二批） 07 城隍庙肉火烧 潍坊人的一天就是从肉火烧和豆腐脑开始的，一朝一食，打卡幸福！他乡的火烧是烤的，而潍坊的肉火烧是用火烧的，如此的烤制工艺不同于其他地方，所以也就有了不同于其他地方的味道。
△肉火烧丨图源《早餐中国2》 刚打出来的肉火烧膨胀的圆圆的，里面充满了香香的热气，会不会吃肉火烧就体现在：是否趁热把圆鼓鼓的火烧吃掉。刚出炉的火烧，不敢猛地下嘴，得先咬破一个小洞，吹一下里面灼热的气，然后，嘘着一口一口地吃，一边吃，火烧上油不小心就顺着流到手腕上。“哎呦！”伴随着这句话，便看见一块大大的肉馅。
△肉火烧丨摄影：张力予/张嘉文/李凯 ★项目名称：城隍庙肉火烧制作技艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2017.12（第五批） ★传承人：王丽英（2019.7 市级） 08 富郭庄芥茉鸡 富郭庄芥末鸡加工精细、用料考究，“鸡肉肥而不腻，嫩而耐咀嚼，芥末辣中带香，调拌均匀口味佳”，以童子鸡为原料，配以秘方老汤煮制，剔碎后去脏，拌以上等芥末，按配方加入芝麻油，葱姜等佐料，菜肴香味四溢，回味悠长。
△富郭庄芥末鸡丨图源网络 ★项目名称：富郭庄芥茉鸡制作技艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2017.12（第五批） ★传承人：孙振吉（市级）、孙振信（市级） 09 鲜花饼 青州府鲜花饼是一项源自宫廷的民间技艺类食品，作为北派鲜花饼的代表，凭其花香四溢松软酥脆的口感，营养天然无添加色素的原料深受百姓喜爱，也为花都青州添加了一份舌尖上的美食。
△青州府鲜花饼丨摄影：马越川 ★项目名称：鲜花饼制作技艺 ★项目级别：市级 ★公布时间：2017.12（第五批） ★传承人：贾红梅（市级） 潍坊非遗美食多，一篇难以周全 除此之外还有 岔道口小篓八宝咸菜、望留全驴宴、 齐民大宴、清真酱牛肉、 春堂八宝糕、潍县糕点等等
你认为还有哪些好吃的？ 可以留言给我们，让我们一起发现美食~
来源｜潍坊文旅发布 |
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