这道炸萝卜丸子,相信是很多人质朴贴心的一道故乡美食
我每年都会做
多年前就在我的博客和书里都写过这道食谱,后来又经过我多次改良,形成我家独特的风味。我自认为非常好吃,把配方拿出来跟大家分享
这次使用了新浪美食小编提供的@小熊驾到
面包糠,
加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软。
已经精减到极至,更能体现出蔬菜的清甜。
对我而言,做菜和做任何事一样,由简入繁,再由繁蜕变回简,烹至极致再回归自然。
【炸萝卜丸子】
青皮萝卜1个
盐1茶匙
胡椒粉适量
鸡蛋1个
面粉60-70克
面包糠30-35克
虾皮20克
做法:
1、炸萝卜丸子要用这种青萝卜(1个,大约450克-480克都行)
2、把萝卜用擦板擦成丝,当然如果你刀功好,切成细丝也行 3、锅烧开水,放入萝卜丝,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来 4、再次烧开后翻拌一下,捞出来过凉,这样能保持萝卜青翠的颜色。 5、放在案板上简单的切几刀,千万不可以剁得太碎
6、把萝卜丝放入盆中,按口味加入盐、胡椒粉 7、加入面包糠做出来的丸子香脆而且松软 8、加入虾皮,然后打入一个鸡蛋 9、原料翻拌均匀就行,无需要过度搅拌
10、油温不要烧的太高,五成热就可以开始炸丸子,用手抓一点面团,在手上攥一几下成团就行,不要用力揉的圆圆的,这样口感不好,就让它略微松松垮垮的、能成团就好 11、等丸子炸到金黄色的时候,捡到厨房纸上,吸去多余的油脂,再盛到盘里就可以上桌了,趁热吃特别酥脆。 没撑握重点吗?或者还有什么你遇到而我没说到的
可以去公号看视频,或者给去微博给我留言,
就可以直接与我交流啦!
请您订阅、转发我的频道,公号搜“馨月朴食”
可以在第一时间得到当季的养生食谱!视频版哦!
或者馨月的新浪微博,也会不定期的公布做法视频。
|
说点什么...