美食

鸭肫肝有一位家里做德国颜料生意的小开回忆民国时的上海：“鸭肫肝是深受上海女性喜爱的一种零食。”无论是鸭肫肝还是鸡肫肝，上海人对鸡鸭的内脏还是很喜欢的。只要是家里买了活的鸡鸭，饭桌上就会有一道“炒时件” ...

“火候”是人与天的对话本帮菜虽然不像川菜、湘菜那样遍地开花地开馆子，但至少它得开得有“有腔调”，那些菜肴得真正具有“老上海”的味道。不幸的是，如今绝大多数本帮菜馆，甚至是开在上海市区里的新本帮菜馆，都 ...

英国美食赞我一天的光明时刻之一，便是下午散步后稍稍疲倦了回来，将靴子换了拖鞋，将户外的上衣换了舒服破旧的短衣，坐在深深的软扶手椅上，等待着茶盘。或者在喝茶的时候，我最享受安闲的感觉。在过去的时候，我只 ...

芝加哥混血美食走街串巷寻觅芝加哥味道我这次去芝加哥是为了参加JamesBeardAwards2017颁奖典礼。这个颁奖典礼号称“美食界奥斯卡”，2015年以前都是在纽约举办的，此后转移到芝加哥。媒体问JamesBeard基金会的發言人 ...

澳门：转动生活的轮盘即便没有“世界赌城”的标签，人们仍能找到成百上千个理由迷失在澳门。这座昔日珠江入海的狭窄水门，如今是中国人口密度最大的省级行政区，同时也是一个浓缩了地球上诸多文化的万花筒，以及一个 ...

美食这件事大同人是认真的二三十年前，提起大同，人们会不由自主地想到“中国煤都”，而如今再谈及大同，浮现出的关键词更多是：云冈石窟、悬空寺、华严寺……还有“大同蓝”和大同美食。大同人最深的乡愁2018年冬天 ...

炒蟹种种香港人喜欢吃蟹，得益于地处珠江入海口，咸淡水交界，饵料丰富，气候温暖，水质优良，滩涂众多，所以盛产各种蟹类。比如青蟹一族，包括膏蟹、肉蟹、奄仔蟹、黄油蟹、重皮蟹等，大多产自深圳前海至中山虎门一 ...

茶点之旅——日本和果子(四)和果子的精气神日本和果子可谓是“日本饮食文化中自古传下来的花”，写于1718年的《古今名物御前果子秘传抄》最早记载了京都地区金平糖、球类、饼果子和饴饼类等105个品种，都是持明院家 ...

日式盖浇饭在日本留学那么多年，真正让我们留学生尝到实惠的，是好吃又能填饱肚子的日常餐饮。要说日料中的俗物饮食，但凡在日本大街上走一遭的人可能都有体会，除了拉面就属“丼物”了，即日式盖浇饭。之所以叫“丼 ...

罗宋面包与罗宋汤上海武康路上一家网红面包店出事情了，据说店家用了过期面粉，还是从法国进口的。那我就来说说面包这档事吧，而且是面包中不招人待见的罗宋面包。说到面包，上海是得风气之先啦！我小时候曾看到一本 ...

日式猪大肠火锅看慣了抹茶与和果子之类的小清新日料之后，本期要隆重登场的是日式料理中最重口味的食物——日式猪大肠火锅。唐代著名医学家孙思邈利用猪下水（猪大肠，形状似葫芦）开发的陕西传统美食“葫芦头泡馍” ...

别了，三虾面！来了，水果炒饭！   我是个“面糊涂”，三天不吃面就不开心。平时在家里做一锅浇头，熬一锅肉骨头汤，买一大把面条分作几小包存在冰箱里，吃时取出一包，就可以对付好几顿。春暖花开的 ...

XO酱桂花蚌XO酱桂花蚌是香港的一道名菜。慕名点了一份，果然不差，那肉色的桂花蚌切成了片状，与西芹段、胡萝卜片等炒在一起，青、白、橙三色交织，已有了几分姿色，再加上XO海鲜酱混杂其间，更显得鲜味十足。入嘴的 ...

油氽的诱惑 油氽在方言里是“油炸”、“油煎”的意思；“氽”原意为漂浮，很形象，食品油炸时大多是浮在油面上的。有道是“烈火烹油，鲜花着锦”，油氽下锅时，食物被高温煮沸的油裹挟着、翻滚着，泛起金黄色的 ...